I VINI DOLCI

QUALIFICAZIONE: Dolce frizzante.
VARIETA’ DELLE UVE: Moscato 70% e Moscato fiori d’arancio 30%.
ORIGINE: Rivoli Veronese.
VINIFICAZIONE: Sia il trasporto che la pigiatura avvengono mediante aggiunta di ghiaccio secco per mantenere le temperature più basse possibili, con successiva macerazione pellicolare in atmosfera inerte prima della fase di pressatura.
Infine la vinificazione avviene a basse temperature così da preservare in ogni passaggio la massima qualità del prodotto.
AFFINAMENTO: Affinamento avviene in botte d’acciaio.
CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO E CONSERVAZIONE: Questo prodotto va consumato generalmente fresco entro l’anno dalla data di imbottigliamento.
Consigliamo di conservarlo al buio, con temperatura e umidità costanti.
DATI ANALITICI: Gradazione alcolica 11,5% vol. Acidità 5,30. Estratto secco 21.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Presenta un colore giallo ambrato dalle sfumature calde. Appare morbido in bocca e vivace nella sua leggera e fine bollicina.
Il suo persistente profumo di fiori d’arancio e pesco lo rende piacevolmente dolce e delicato.
COME ABBINARE: Si accompagna bene a dolci a base di frutta secca come il tipico Panettone ma è anche ideale per abbinamenti dolce-salato.
TEMPERATURA PER IL SERVIZIO CONSIGLIATA: °C 8-10.
BOTTIGLIA: Lt. 0,750.
PREZZO: Contattaci.

QUALIFICAZIONE: Passito Rosso.
VARIETA’ DELLE UVE: Corvina, Rondinella, Merlot, Enantio, Sangiovese, Teroldego.
La vendemmia è svolta manualmente adagiando leggermente ogni grappolo su delle cassette traforate, e portate in fruttaio per il successivo appassimento che dura fino a 100 giorni, in cui il grappolo perde dai 30-35% di peso, con una evaporazione dell’acqua che provoca l’aumento della concentrazione zuccherina.
ORIGINE: Rivoli Veronese.
EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA: Terza decade di settembre, raccolta manuale delle uve destinate all’immediata vinificazione.
VINIFICAZIONE: Appassimento sui graticci e successiva vinificazione lenta a freddo in modo da mantenere il suo sapore fruttato.
AFFINAMENTO: Affinamento in botte d’acciaio e botti in legno di rovere.
CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO E CONSERVAZIONE: Questo prodotto ha una buona conservabilità nel tempo anche superiore a 5-6 anni dalla data di imbottigliamento.
Consigliamo di prestare attenzione al metodo di conservazione con temperatura e umidità stabili nel tempo, in assenza di luce e con le bottiglia coricate orizzontalmente.
DATI ANALITICI: Gradazione alcolica 14% vol. Acidità 5,70. Estratto secco 38.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Presenta un colore rosso intenso, profumi che ricordano il dolce della frutta matura e un aroma leggermente speziato sullo sfondo.
COME ABBINARE: Si sposa bene, nel dopo pasto, con dessert cremosi e torte fatte in casa, oppure da solo come vino da meditazione.
TEMPERATURA PER IL SERVIZIO CONSIGLIATA: °C 12-14.
BOTTIGLIA: Lt. 0,500.
PREZZO: Contattaci.